BLACKMORE 牛肉：極致和牛的代表
- 品牌介紹
BLACKMORE純血和牛來自澳洲，是世界頂級的和牛品牌之一。該品牌由 David Blackmore 創立，致力於以最純正的血統和優質的飼養方式，生產出最高品質的純血和牛。BLACKMORE 以其獨特的養殖技術和永續發展的經營理念而聞名，並且深受全球米其林星級餐廳和高端牛肉愛好者的喜愛。
- 血統與養殖
BLACKMORE 澳洲純血和牛的血統源自日本純正的黑毛和牛，1988年，David Blackmore精心挑選了日本著名的三大牛種：兵庫縣的但馬牛、島根縣的出雲牛以及鳥取縣的見島牛，以此來做為BLACKMORE和牛的基因，確保其肉質的穩定性與極致風味。與傳統澳洲和牛不同，BLACKMORE 採用全血（Fullblood）和牛血統，這意味著這些牛隻並未與其他品種混種，保留了最純正的和牛基因。
在飼養過程中，BLACKMORE 採取了科學且細緻以及更為人性化的飼養方式令其出產的和牛有著更好的風味。
- 使用天然穀物餵養牛隻長達 600 天以上，以確保肉質的細膩口感和豐富的大理石紋。
- 牧場堅持不使用生長激素與抗生素。
- 牛隻從出生到9個月為止都由母牛貼身照顧，斷奶後讓牛隻在健康且無壓力的環境中自由放牧生長，從而產生更高品質的牛肉。
- 肉質特點
BLACKMORE和牛只提供油花等級標準（Marble Scale）MS 9+以上的和牛，以其卓越的大理石花紋聞名，大理石花紋主要由單元不飽和脂肪組成，研究顯示這些脂肪有助於降低體內的膽固醇水平。在烹調時，這些脂肪會融入肌肉，使肉質更加嫩滑，並在冷卻後重新凝固。由於單元不飽和脂肪酸的熔點較低，因此能夠帶來入口即化的細膩口感。與一般和牛相比，BLACKMORE 牛肉擁有更濃郁的牛肉風味和極佳的嫩度。其油花細膩、風味豐富，並帶有淡淡堅果和奶油般的香氣，使其成為世界頂級牛肉之一。
- 國際認可與獎項
BLACKMORE 和牛多次榮獲國際肉品大獎，並成為許多米其林星級餐廳與頂級牛排館的指定食材。它不僅代表著澳洲和牛的極致標準，更是全球美食家追求的夢幻逸品。
- 結語
BLACKMORE澳洲純血和牛不僅在起源與歷史上有著深厚的根基，其獨特的飼養方法、卓越的品質特點以及在市場上的稀有性使得這種和牛在全球高端肉類市場上佔據了重要地位。無論是與其他和牛的比較，抑或是其在高級餐廳中的應用，BLACKMORE和牛都展現出無與倫比的魅力。對於真正的美食愛好者來說，品嚐BLACKMORE和牛的過程，不僅是味蕾的享受，更是一場感官的盛宴。
